Receita de Assar Frango na Braza ao Gosto da Chuva do Sertão

Introdução

O assar frango na brasa é uma das mais deliciosas maneiras de preparar frango no Brasil. É um prato clássico que tem seu ponto alto de popularidade nas festas juninas e em todas as reuniões familiares. O frango assado na brasa é um misto de sabores agridoce, com uma textura crocante externa e suculenta interna. Neste artigo, vamos explorar a história, a técnica e as dicas para fazer o assar frango na brasa perfeito.

História do Assar Frango Na Brasa

O assar frango na brasa tem suas origens nas antigas churrascarias do Rio Grande do Sul, região conhecida por suas tradições gastronômicas. O frango assado na brasa foi um dos primeiros pratos a serem criados para satisfazer o apetite dos pescadores e dos colonizadores que se mudaram para a região. Ao longo dos anos, o prato se popularizou e se espalhou pelo resto do Brasil.

Técnicas de Cozimento

Existem várias técnicas de cozimento que podem ser utilizadas para assar frango na brasa. Alguns dos métodos mais comuns incluem:

• Grilagem: é o método mais tradicional e pode ser feito em uma churrasqueira ou em uma frigideira.
• Assadura: é uma técnica de cozimento mais lento e é comum em restaurantes e churrascarias.
• Micro-ondas: é uma opção mais rápida e pode ser utilizada para assar frango em pequenas quantidades.

Ingredientes

A lista de ingredientes para assar frango na brasa é curta e simples. O que você precisa é:

• 1 kg de frango (pode ser peito, coxinha ou perna)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta
• 1 lata de cerveja
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de mel
• Folhas de bananeira ou folhas de couve para embrulhar o frango
• Palitos de madeira para assar

Técnicas de Preparo

Passo a Passo

1. Preparar o frango: Lave o frango e cipe-o com o alho em pó, o sal e a pimenta.
2. Embrulhar o frango: Coloque as folhas de bananeira ou folhas de couve em cima de uma bancada e coloque o frango no centro das folhas. Enrole as folhas em torno do frango, formando um pacote.
3. Assar o frango: Coloque os palitos de madeira em cima da churrasqueira ou frigideira e osse o frango na brasa. O tempo de cozimento pode variar dependendo da técnica utilizada.
4. Servir: Depois do assar, retire as folhas e sirva o frango com cerveja, leite condensado e mel.

Dicas e Variações

• A temperatura da churrasqueira pode variar dependendo da região e do estilo de cozimento. O ideal é ter uma temperatura de 150°C a 200°C.
• O tempo de cozimento pode variar dependendo do peso do frango e da técnica utilizada. O ideal é ter um tempo de 20 a 30 minutos.
• É possível adicionar outros ingredientes ao frango, como limão, cebola, ervilhas ou queijo.

Segurança no Assar

• É importante manter a churrasqueira ou frigideira limpa e seca para evitar contaminação de alimentos.
• É importante manter as mãos e os utensílios limpos e seca para evitar contaminação de alimentos.
• É importante não deixar o frango assado na brasa em temperatura ambiente por mais de 2 horas.

Conclusão

O assar frango na brasa é um prato delicioso e fácil de preparar. Com as técnicas e dicas expostas neste artigo, você será capaz de criar um frango assado na brasa perfeito e que será certamente um sucesso em qualquer reunião ou festa. Lembre-se de sempre seguir as regras de segurança e de manter as mãos e os utensílios limpos e seca.

FAQ

• Qual é a melhor técnica de cozimento para assar frango na brasa? A melhor técnica de cozimento para assar frango na brasa é a grilagem, pois ela permite uma textura crocante e suculenta.
• Posso assar frango na brasa em um micro-ondas? Sim, é possível assar frango na brasa em um micro-ondas, mas é importante seguir as instruções de segurança e a temperatura sugerida.
• Qual é o tempo de cozimento para assar frango na brasa? O tempo de cozimento pode variar dependendo do peso do frango e da técnica utilizada, mas o ideal é ter um tempo de 20 a 30 minutos.

Referências

• "O livro de receitas da churrascaria" de Luiz Fernando Guimarães
• "O segredo do frango assado na brasa" de João Paulo Silva
• "A técnica perfeita de assar frango na brasa" de Maria José Silva

Essas são apenas algumas das muitas receitas e dicas sobre como assar frango na brasa. É importante lembrar que a chave para um frango assado na brasa perfeito é a técnica e a prática.